Curry indio de calabaza con garbanzos
La cocina india se caracteriza por utilizar gran cantidad de especias como la cúrcuma con grandes beneficios anticancerígenos y antiinflamatorios que nos llenan de salud además de sabores y aromas increíbles. Aquí os dejo una muestra.
Para realizar esta receta, he preparado la base del curry como lo hace Ivan Surinder en Canal cocina.
He cambiado algún ingrediente y he cocinado la verdura en este curry. Yo he elegido calabaza que es lo que tenía a mano pero puedes añadir cualquier verdura.
Para que la realización de la receta sea sencilla es fundamental preparar las especias de antemano, una vez hecho esto, todo es super fácil.
Si acompañamos el plato con un poco de arroz basmati se convierte en un plato completo ya que podemos tener una buena proteína vegetal con la combinación de la legumbre (garbanzo) con el cereal (arroz).
El arroz basmati además tiene interés por ser de bajo índice glucémico, no da picos de insulina, ideal para personas diabéticas.
Ingredientes 4 personas
Para el curry base:
- 250 g de cebolla
- 450 g de tomate
- 3 dientes de ajo
- 10g de raíz de jengibre
- 1 hoja de laurel entero
- 15 g de coriandro entero
- 15 g de comino entero
- 5 g de clavos entero
- 5 g de nuez moscada
- 10 g de canela
- 5 g de cardamomo
- 500 ml de caldo de verdura o agua
- 25 g de pimentón rojo en polvo
- 20 g de cilantro en polvo
- 20 g de comino en polvo
- 25 g de cúrcuma en polvo
- 20 g de pimienta blanca en polvo
- 400 g de leche de coco
600g de calabaza en trozos
400g de garbanzos cocidos
Elaboración
En primer lugar, preparamos el curry base. Para ello, pelamos y picamos finamente la cebolla. Picamos o machacamos los ajos y rallamos el jengibre.
Seguidamente, ponemos una sartén al fuego y rehogamos la cebolla con las especias enteras: el coriandro, el comino, los clavos, la flor de macis y la canela salvaje hasta que la cebolla coja color.
En ese punto, añadimos el tomate triturado y cocinamos durante 5 minutos. Pasado ese tiempo, añadimos las especias en polvo: el pimentón, el cilantro, el comino, la cúrcuma, la pimienta blanca, el caldo y la leche de coco y mezclamos hasta integrar los ingredientes.
Retiramos todo de la sartén y lo pasamos a un vaso apto para batidora o vaso americano. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea. Volvemos a volcar en la olla.
Pelamos y partimos la calabaza en trozos iguales. La añadimos a la olla en la que tenemos preparado el curry y dejamos cocinar hasta que se ablande, unos 35’. Antes de apartarla enjuagamos los garbanzos cocidos y los añadimos a la olla.
Acompañamos el curry con un poco de arroz basmati cocido.
Listo!!!!! Espero que os guste.